Professionelle Schockfroster
Die professionellen Schockfroster von Silko sind hochtechnologische Geräte, die in den Küchen von Gastronomiebetrieben nicht fehlen dürfen. Das Unternehmen hat Systeme entwickelt, die heute sehr erfolgreich sind, da durch die Optimierung der Produktionszyklen die Qualität des Rohmaterials nicht beeinträchtigt wird.
Die schnelle Abkühlung des Kerntemperatur der Speisen in den Profi-Schockkühlern von Silko, zwischen Zubereitung und und Einlagerung, gewährt auf lange Zeit Frische, Geschmack und garantiert die Nahrungsmittelsicherheit. Dieses Ziel wurde durch ein Konstruktionskonzept erreicht, das eine hohe Kühlleistung mit einer optimalen Belüftung kombiniert und über eine sehr benutzerfreundliche und intuitive technische Anwendung gesteuert werden kann.
Die professionellen Schockkühlgeräte von Silko erhalten nicht nur die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Speisen, sondern verbessern durch die Absenkung der Temperatur auch deren Qualität. Sie erleichtern auch die Arbeitsabläufe in der Küche und sind in einer breiten Produktpalette erhältlich, einschließlich dem entsprechenden Zubehör, wie z. B. Zusatzgeräte für Fernbedienungen, Rollen und abnehmbare Sterilisatoren. Alle sind auf das jeweilige Modell zugeschnitten.
Schockkühler für die
Gastronomie
Schnelle Multifunktions-Schockkühler
Minimale Temperaturen und maximale Technologie: das ist die Geschäftsidee der Multifunktions-Schnellkühler von Silko:
Aktiv, Pro-Öko und Superior.
Dieser Produkttyp wurde in vielerlei Hinsicht verbessert: angefangen bei der Optik der Bedienungs- und Instrumententafel über die Kühlleistung, d.h. Reduzierung der Zeit, für die gleiche Anzahl an gekühltem Kilogewicht bis hin zu einer besseren Isolierung des Kühlraums zur Reduzierung des Energieverbrauchs.
Schnelle Active Multifunktions- Schockkühler
Die Active-Linie besteht aus professionellen Schockkühlern mit fünf Funktionen: Aktivkühlen, Tiefkühlen, Auftauen, Gärtrocknen und langsames Garen/Temperaturerhaltung. Diese Geräte werden auch als pentavalente Schockfroster bezeichnet."
Sie verfügen über einen 7-Zoll-Farbtouchscreen mit hoher Auflösung, der das Gerät mit entsprechenden Symbolen für jeden Prozess, auf die Speisen abgestimmt, steuert.
Die Active- Schockkühler haben einen Radialboden zur besseren Reinigung. Diese Geräte sind tropentauglich, d.h. sie sind mit einem Motor ausgestattet, der auch bei Temperaturen von bis zu 43 Grad arbeiten kann.
Schnelle Pro-Eco Multifunktions- Schockkühler
Die Pro-Eco Mini-Serie von Silko umfasst Mischkühler mit Luftaggregat. Mit einem internen elektronischen Kontrollsystem wird ein rasches Abkühlen (von 90 + bis +3 Grad) und schnelles Einfrieren (von 90 bis -18 Grad) ermöglicht.
Standardmäßig mit Temperaturfühler ausgestattet (nicht beheizbar), mit links anscharnierter Tür. Das entscheidende Merkmal dieser Schockkühler ist, dass sie "ECO" sind. Dank des Kühlgases R290 trägt die Produktreihe der Luftverschmutzung Rechnung, indem die Auswirkungen auf das Ozonloch begrenzt werden. Verfügbar sind Behälter mit einem Füllvermögen von 3, 5, 8 GN 1/1. "
Schnelle Superior Multifunktions- Schockkühler
Die Superior Serie verfügt über elektronisch gesteuerte Mischkühler mit einem 5-Zoll-Farbbildschirm. Zu den Leistungsmerkmalen gehören ein "Hard Cycle" mit Schnellkühlung oder Gefrieren und ein "Soft Cycle", sowie die Möglichkeit, die Temperatur des Verdampfungsfühlers während des laufenden Betriebs anzuzeigen.
Die Abtauung kann durch lang anhaltenden Druck eingeleitet werden.
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Bodenstehende schnellkühlzellen
Die bodenstehenden Schnellkühlzellen von Silko sind die ideale Lösung, um Qualität und Frische von Lebensmitteln zu erhalten. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich und werden mit dem Kühlgas R452A betrieben. Die Schnellkühlzellen von Silko sind Qualitätsprodukte , wie überhaupt das gesamte Sortiment, zuverlässig und widerstandsfähig und in zwei verschiedenen Ausführungen erhältlich: mit plug- in und luftgekühltem Kondensator.
Kühlzellen mit Steckeranschluss
Silko bietet auch Plug-in Kühlzellen als schnelle Kombi- Bodenkühler an. Plug-in Geräte sind bereits "gebrauchsfertig" und sind sofort und über eine integrierte Einheit einsatzbereit. Sie werden einfach an das Stromnetz angeschlossen und verbessern so unmittelbar die Arbeitsweise in der Küche. Dieses Zellenkühlmodell verfügt über zwei Kühlmodi und ist mit einem neuen Kontrollsystem ausgestattet.
Die Vorteile dieser Art von Kühlzellen sind zahlreich:
Sie sind mit einem neuen Kontrollsystem ausgestattet, bieten dank des 5-Zoll-Displays und einem USB-Anschluss zum Hoch- und Herunterladen von Daten und Rezepten bemerkenswerte Leistungen und eine hohe Leistungsfähigkeit .
Bodenstehende Schnellkühler mit luftgekühltem externen Kondensator.
Für einen Kühlraum mit luftgekühltem externen Kondensator ist die Silko-Serie genau das Richtige.
Die Boden- Schnellkühler mit luftgekühltem, externen Kondensator verfügen über ein benutzerfreundliches, 7-Zoll-Touch-Display mit hoher Auflösung.
Entdecken Sie die Profiküchen, die mit unseren professionellen Schnellkühlern und Kühlkammern kombiniert werden können!
FAQ
Welche Vorteile bietet der Kauf einer Kombi-Kühlanlage?
Silko bietet je nach den Anforderungen des Küchenchefs in einer einzigen Kühlmaschine die Doppelfunktion mit Schockkühlen und Tiefkühlen an.
Von +90 bis +3°C wird die Schnellkühlung als positiv definiert und bringt die Kerntemperatur des Produkts schnell auf +3°C.
Dadurch wird die natürliche Verdunstung des Erzeugnisses verringert, so dass die Feuchtigkeit erhalten bleibt und die bakterielle Entwicklung nach dem Garen verhindert wird.
Die Tiefkühlung hingegen, die von +90 bis -18 °C erfolgt, ermöglicht es, schnell eine Kerntemperatur von -18 °C zu erreichen, wobei die Konsistenz und Struktur des Produkts erhalten bleiben.
Welchen Zweck erfüllt die Kernsonde in professionellen Schnellkühlern?
Die Kernsonde ist ein Instrument, das eine genaue Temperaturbestimmung der Produkte ermöglicht.
Das Gerät ist somit in der Lage, den Grad der Abkühlung oder der Erwärmung über die Kerntemperatur der Speisen zu bestimmen und nicht ausschließlich über die Oberflächenmessung , die bekanntlich nur sehr unvollständige und unzuverlässige Angaben liefern würde.
Warum in professionellen Küchen ein Schockkühler vorhanden sein sollte:
Der Einsatz von Schockkühlern erhöht die Lebensmittelsicherheit der servierten Gerichte, ermöglicht eine Bereicherung der Speisekarte und beschleunigt den Service durch Optimierung des Arbeitsablaufs. Die breite Produktpalette der Silko- Schockkühler und den Kühlräumen kann jede Spezialanforderung erfüllen.