Cellules de refroidissement professionnelles
Les cellules de refroidissement professionnelles Silko sont hautement technologiques et nécessaires dans les cuisines professionnelles. Silko a développé des solutions performantes pour optimiser les temps de cycles de production sans oublier la qualité des matières premières
L'action de refroidissement rapide au cœur des aliments des cellules de refroidissement professionnelles Silko maintient la fraîcheur, la saveur et la sécurité des aliments pendant longtemps. Des produits conçus pour combiner une grande puissance de refroidissement et une ventilation adéquate, gérable grâce à une interface technologique simple et intuitive.
Les cellules de refroidissement rapide professionnelles Silko préservent les caractéristiques nutritionnelles des produits et, en abaissant les températures, améliorent leurs qualités. Ils optimizent l'organisation du travail et sont proposés dans une gamme variée, complète d'accessoires dont des compléments de bloc déporté, des compléments de roues, des stérilisateurs amovibles
Cellules de refroidissement
rapides pour la gastronomie
Cellules de refroidissement rapide multifonctions
Températures minimales et technologie maximale : c'est l'essence des cellules de refroidissement rapide multifonctions de Silko Les lignes proposées sont au nombre de trois: Active, Pro-Eco, Superior. Ce type de produit a vu de nombreuses améliorations telles que l'esthétique de la commande et du tableau de bord, les performances de refroidissement et une meilleure isolation des cellules pour une consommation énergétique réduite.
Cellules de refroidissement rapide multifonctions Active
La série Active comprend des cellules de refroidissement rapide combinées professionnelles équipées de cinq fonctions: refroidissement, congélation, décongélation, retardateur de pâte et cuisson lente/maintien. Ces produits sont également appelés cellules de refroidissement rapide pentavalentes. Ils utilisent un écran tactile couleur haute définition de 7" qui fonctionne comme un centre de contrôle avec des icônes spécifiques pour chaque processus en fonction du type d'aliment.
Les cellules de refroidissement rapide Active disposent d'un fond arrondi qui permettent un meilleur nettoyage. Ce sont des machines équipées d'un moteur pouvant fonctionner à des températures allant jusqu'à 43 degrés.
Cellules de refroidissement rapide multifonctions Pro-Eco
La gamme Pro-Eco Silko comprend des cellules de refroidissement rapide mixtes avec groupe d'air. Il permet un refroidissement rapide (de 90 + à +3 degrés) et une congélation rapide (de 90 à -18 degrés) avec un système de contrôle électronique au cœur. L'entière gamme est livrée avec une porte battante à gauche et équipée d'une sonde de température standard (non chauffée). La gamme, grâce à l'utilisation du gaz réfrigérant R290, est attentive à la pollution atmosphérique en limitant les impacts dans le trou d'ozone (*disponible avec des capacités de 3, 5, 8 plateaux GN 1/1)
Cellules de refroidissement multifonctions Superior
La série Superior comprend des cellules de refroidissement rapide mixtes à commande électronique, équipées d'un écran couleur de 5 ". Il offre la possibilité de configurer un cycle de refroidissement rapide ou de congélation « Cycle HARD » et un cycle « SOFT », et de visualiser la température de la sonde de l'évaporateur pendant le fonctionnement. Le dégivrage peut être démarré en appuyant sur le bouton correspondant.
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Cellules de refroidissement rapide au sol
Les cellules de refroidissement rapide Silko sont la solution idéale pour préserver la qualité et la fraîcheur des aliments. Elles sont disponibles en différentes tailles et utilisent le gaz réfrigérant R452A. Les chambres froides Silko sont produits fiables et résistants du haut niveau et se divisent en deux lignes: plug-in et avec groupe de condensation à distance.
Chambre froides Plug-In
Silko propose également dans sa liste de prix les chambres froides Plug-in, ou bien des cellules de refroidissement rapide au sol avec un cycle mixte. Les cellules enfichables sont très confortables et disposent d’un groupe à bord. Il suffit donc de les brancher sur le secteur pour obtenir immédiatement une nette amélioration du travail en cuisine. Deux fonctions sont prévues: refroidissement rapide positif et refroidissement négatif. Ces cellules sont équipées d’une nouvelle commande grâce à l’écran 5'' positionné dans le tableau de bord. Cette technologie fournit une connexion USB pour le chargement et le téléchargement des données et des recettes, en offrent des performances remarquables et une grande capacité de produit.
Chambres froides au sol avec unité de condensation à distance
C’est la ligne Silko parfaite si vous avez cherchez une cellule avec une unité de condensation à distance. Les cellules de refroidissement rapide par le sol équipées d’une unité de condensation à distance refroidie par air disposent d’un écran tactile capacitif 7 '' haute définition facile à utiliser.
Découvrez les cuisines professionnelles combinables avec nos cellules de refroidissement rapide et chambres froides professionnelles!
FAQ
Quels sont les avantages d’acheter une cellule de refroidissement rapide mixte?
Silko propose des cellules de refroidissement rapide mixtes qui offrent dans une seule machine la double fonction de refroidissement rapide et de congélation. De +90 à + 3 °C le refroidissement rapide est défini comme positif et porte rapidement la température au cœur du produit à + 3 °C. De cette façon, l’évaporation naturelle du produit est réduite tout en maintenant l’humidité et en évitant la prolifération bactérienne après la cuisson. La congélation s’effectue de +90 à -18 °C et permet d’atteindre rapidement une température à cœur du produit à -18 °C, sans altérer la consistance et la structure du produit.
Quelle est l’utilisation de la sonde à cœur?
La sonde à cœur est un instrument qui permet de mesurer avec précision la température des produits. Cet outil offre une estimation du niveau de refroidissement ou de réchauffage de l’aliment, sans se fier uniquement à la détection de surface qui fournit une donnée peu fiable.
Pourquoi la cellule de refroidissement rapide est-elle indispensable dans les cuisines professionnelles?
L’utilisation de la cellule de refroidissement rapide augmente la sécurité alimentaire des plats servis, permet d’enrichir les propositions de menus en optimisant les temps de travail. La large gamme Silko peut satisfaire tous les besoins.