Fours combinés professionals
Les fours composés Silko sont une solution professionnelle de haut niveau parfaite: hautes performances, fiabilité, modularité et efficacité sont les caractéristiques qui les distinguent. Construits en acier inoxydable de la plus haute qualité, ils ont également un design fort et des formes captivantes. Ces caractéristiques font des fours combinés professionnels des produits indispensables dans votre cuisine.
Fours
combinés professionals
Gastronomy series: les meilleures performances
Les fours professionnels Gastronomy offrent, dans un seul produit, la simplicité d'une cuisson entièrement automatique, la créativité de la cuisson manuelle et la praticité des programmes personnalisables
Les fours multifonctions professionnels Silko se caractérisent par des temps de cuisson réduits, des économies d'énergie élevées et des modes de cuisson, qui aident à préserver toutes les propriétés organoleptiques des aliments. Cela garantit une utilisation plus restreinte de condiments et des recettes saines.
La gamme a une capacité de 7 1/1GN jusqu'à 40 plateaux 1/1GN et comprend des fours électriques et à gaz. Il existe trois modes de cuisson: convection de 30°C à 300°C, vapeur de 30°C à 130°C, combiné convection + vapeur de 30°C à 300°C.
Il est également possible de programmer et de mémoriser les cuissons en séquence automatique (jusqu'à 15 cycles) en attribuant à chaque programme un nom, une photo et des informations sur la recette.
Hygiène et propreté garanties par le
système de lavage automatique
Les fours combinés professionnels Gastronomy disposent d’un système de lavage automatique intégré innovant. Une touche suffit pour activer l’un des cinq programmes disponibles et, ensuite, le système d’auto-nettoyage. Le programme Eco garantit une maîtrise des coûts nets, économisant 50 % de détergent, qui est inséré dans une cartouche à l’intérieur du four.
Simple et intuitif, pour toujours avoir tout sous la main
Dans les modèles T, l’écran couleur capacitif haute définition de 7" (LCD - TFT) peut être configuré selon vos besoins, en valorisant les programmes les plus utilisés par l’utilisateur.
Le bouton Scroller Plus vous permet de valider vos choix avec la fonction Scroll et Push dans les deux modèles.
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Libérez votre créativité
Les fours polyvalents professionnels Gastronomy inspirent votre créativité. Le système de cuisson automatique AC met à disposition des recettes internationales et permet d’ajouter des photos des pla
La fonction "Climatisation" maintient des conditions optimales à l'intérieur du four: c'est un système automatique de mesure et de contrôle du pourcentage d'humidité dans la chambre de cuisson
Pour une déshumidification rapide, le système « FAST-DRY® » peut être utilisé.
La cuisson à plusieurs niveaux des fours professionnels Silko vous permet de cuire des aliments avec différents temps de cuisson en même temps et signale quand une casserole est prête. Un système pratique reconnaît les recettes compatibles pour faciliter les préparations.
En cuisant plusieurs produits en même temps, il est possible de contrôler à cœur deux plats différents grâce aux deux sondes de température indépendantes.
Star & Compact series: Performance et économie d'énergie
Star & Compact professional multipurpose ovens feature three cooking modes: convection, steam, and combined cooking. There are two different control configurations: electromechanical and electronic. The first is a quick and simplified version of the cooking settings, while the second allows precision and top performance.
The "Ecospeed Dynamic System" allows Star & Compact professional ovens to calibrate the energy based on the amount of food to be cooked. This function keeps the temperature constant and without fluctuations thus optimizing consumption and waste.
The range of these professional multipurpose ovens also ensures perfect cooking uniformity. This feature comes from the ""autoreverse"" function, through which you can take advantage of the automatic reversal of the direction of the fan rotation.
Complet et intelligent:
simplifiez votre travail en cuisine
Les fours professionnels Compact & Star sont des produits intelligents qui disposent de fonctions optimisées pour améliorer les préparations et faciliter votre travail. Vous pouvez mettre à jour le software, charger et télécharger des programmes de cuisson et utiliser un port USB pour télécharger les données HACCP. Il est possible de gérer ces fonctions grâce à un écran LED alphanumérique de 2,4" qui vous permet de visualiser vos programmes préférés et préréglés, le menu et tous les autres paramètres.
Chambre de cuisson sûre et résistante pour préparer vos meilleurs plats
La chambre de cuisson des fours trivalents de la gamme Star & Compact est lisse avec des bords arrondis et est constituée d’une seule pièce. La porte de fermeture a un double verre trempé, avec une lame d’air et un verre réfléchissant la chaleur interne qui garantit moins de rayonnement thermique vers l’opérateur et une plus grande efficacité. Une vitre interne avec ouverture rabattable et un déflecteur d'ouverture permettent un nettoyage facile de l'ensemble du four.
Découvrez les cuisines professionnelles combinables avec nos fours professionnels trivalents !
FAQ
Quels accessoires puis-je combiner avec des fours trivalents professionnels?
Les principaux accessoires disponibles sont: un kit système de lavage automatique, une sonde à cœur multipoints, une sonde à cœur aiguille, une porte inversée, une douchette de lavage complète avec raccords et accessoires, filtre à graisse.
Il est possible d’inclure les fours combinés Silko dans un projet plus vaste impliquant toute la cuisine, en étudiant un nouveau modèle d’organisation basé sur la fonctionnalité d’autres outils ou éléments d’ameublement.
Puis-je personnaliser les programmes de recettes ?
Les fours professionnels Gastronomy et Compact vous permettent d’ajouter et de programmer des recettes.
Cette fonction n’est disponible que pour les modèles T de la gamme Star.
Combien d’entretien et de nettoyage les fours combinés professionnels Silko nécessitent-ils?
Grâce aux systèmes de lavage automatique, les fours mixtes Silko sont toujours propres. Ces fonctions contribuent également à maintenir l’intégrité de l’équipement dans le temps. Dans la série Gastronomie, il existe un auto-diagnostic de vérification fonctionnelle qui est activé avant de commencer à utiliser l’équipement.
Les fours combinés professionnels s’adaptent-ils aux solutions personnalisées?
Tous les fours professionnels proposés par Silko sont adaptés à des projets sur mesure. Nous offrons toujours au client des solutions personnalisées capables de satisfaire tous les besoins.