Forni trivalenti professionali
I forni trivalenti Silko sono la soluzione perfetta per chi è alla ricerca di un forno professionale di alto livello. Alte prestazioni, affidabilità, modularità ed efficienza sono le caratteristiche che li contraddistinguono. Ma oltre all’altissima funzionalità presentano un design deciso: forme accattivanti, sottolineate da un acciaio inox di altissima qualità. Per tutti questi aspetti i forni trivalenti professionali di Silko diventano una presenza importante all’interno dell’ambiente di cucina senza però dominarne lo spazio.
Forni trivalenti
professionali
Gastronomy series: prestazioni ogni oltre compromesso
I forni professionali Gastronomy racchiudono in un unico prodotto la semplicità delle cotture totalmente automatiche, la creatività della cottura in manuale e la praticità dei programmi che lo chef può personalizzare e richiamare con un semplice tocco.
I forni trivalenti professionali di Silko sono caratterizzati da tempi di cottura ridotti, da un elevato risparmio energetico e da modalità di cottura capaci di mantenere intatte tutti le proprietà organolettiche dei cibi, una peculiarità che si traduce in un minor utilizzo di condimenti e nella realizzazione di ricette sane e dai sapori autentici.
La serie ha una capacità da 7 1/1GN fino a 40 1/1GN teglie e include forni elettrici ed a gas. Le modalità di cottura sono tre: convezione da 30°C a 300°C, vapore da 30°C a 130°C, combinato convezione+vapore da 30°C a 300°C.
Infine, è possibile programmare e memorizzare procedimenti di cottura in sequenza automatica (fino a 15 cicli) attribuendo a ciascun programma un nome proprio, una foto ed informazioni sulla ricetta.
Igiene e pulizia garantiti dal sistema
di lavaggio automatico
I forni trivalenti professionali Gastronomy prevedono un innovativo sistema di lavaggio automatico integrato. Basta un tocco per attivare uno dei cinque programmi disponibili e il forno provvederà ad un'autopulizia. Il prodotto è attento anche al contenimento dei costi, per effetto del programma Eco che permette di risparmiare il 50% di detergente. Quest'ultimo viene inserito all'interno di una cartuccia presente all'interno del forno.
Semplice ed intuitivo per avere sempre tutto a portata di mano
Nei modelli T, il display, con schermo a colori da 7 pollici (LCD - TFT) ad alta definizione, capacitivo, può essere configurato in base alle proprie esigenze portando in primo piano i programmi più utilizzati dall’utente.
Il “Touch Screen” permette di scegliere le funzioni e con un semplice tocco di avviare la cottura automatica (AC). Le ricette si possono organizzare in cartelle rinominandole a proprio piacimento, con la pre-view di ciascuna a disposizione.
Nei modelli M, il display è alfanumerico ad alta velocità, con un tasto di accesso diretto ai programmi già in memoria e da memorizzare, e con un tasto per la gestione dei cicli di cottura.
In entrambi i modelli la manopola Scroller Plus consente di confermare le scelte con la funzione Scroll e Push.
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La tua creatività oltre ogni limite
I forni trivalenti professionali Gastronomy consentono ad ogni chef di dare libero sfogo alla propria creatività. Grazie al sistema di cottura automatica AC si hanno a disposizione ricette internazionali complete di foto e di presentazione del piatto.
La funzione “Clima” invece, aiuta a mantenere le giuste condizioni all’interno del forno: si tratta di un sistema automatico di misurazione e controllo della percentuale di umidità in camera di cottura.
Per avere una deumidificazione rapida è possibile utilizzare il sistema “FAST-DRY®”.
La cottura multilivello dei forni professionali di Silko permette di cuocere contemporaneamente cibi con diversi tempi di cottura e segnala quando una teglia è pronta. Questo sistema inoltre riconosce le ricette compatibili tra loro per aiutare lo chef.
E se si cuociono contemporaneamente svariati prodotti è possibile controllare al cuore due pietanze diverse grazie alle due sonde di temperatura indipendenti.
Star & Compact series: Performance e risparmio energetico
Anche i forni trivalenti professionali Star & Compact presentano tre modalità di cottura: a convezione, a vapore, combinato. Due le configurazioni di comandi differenti: elettromeccanico ed elettronico. Il primo consiste in una versione rapida e semplificata delle impostazioni di cottura. La seconda permette precisione e prestazioni al top.
Grazie al “Sistema Ecospeed Dynamic” nei forni professionali Star & Compact è possibile calibrare l’energia in base alla quantità di cibo da cucinare. Attraverso questa funzione la temperatura rimane costante e senza oscillazioni, per un’ottimizzazione dei consumi e degli sprechi.
I forni trivalenti professionali di questa gamma garantiscono inoltre una perfetta uniformità di cottura. Una caratteristica che nasce dalla funzione “autoreverse”, attraverso cui si beneficia dell’inversione automatica del senso di rotazione della ventola.
Completo ed intelligente: semplifica
il tuo lavoro in cucina
I forni professionali della gamma Compact & Star possono essere definiti prodotti “smart”. Oltre alle funzioni ottimizzate per valorizzare la professionalità degli chef nella cottura degli alimenti, se ne trovano altre che mirano a Vrendere più facile la vita dei professionisti. Basti pensare, ad esempio, alla possibilità di aggiornare il software, l’opportunità di caricare e scaricare programmi di cottura, e alla presenza di una porta Usb inserita per lo scarico dei dati Haccp. Tutto gestibile attraverso il display alfanumerico a led da 2,4 pollici che permette la visualizzazione dei programmi preferiti e preimpostati, del menù e di tutte le altre impostazioni.
Camera di cottura sicura e resistente per dar vita alle tue preparazioni
La camera di cottura dei forni trivalenti della gamma Star & Compact è perfettamente liscia con bordi arrotondati ed è saldata in un unico pezzo. La porta di chiusura è basata su un doppio vetro temperato, ad intercapedine d'aria e vetro interno termoriflettente per un minore irraggiamento di calore verso l'operatore ed una maggiore efficienza. Inoltre, il vetro interno con apertura a libro e il deflettore apribile permettono una facile operazione di pulizia dell’intero forno.
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FAQ
Quali accessori posso abbinare ai forni trivalenti professionale?
Gli accessori principali disponibili sono: il kit sistema di lavaggio automatico, sonda al cuore multipunto, sonda al cuore ad ago, porta contraria, doccetta di lavaggio completa di raccordi ed attacchi, filtro grassi.
È possibile, inoltre, inserire i forni trivalenti Silko in un progetto più ampio che può coinvolgere la cucina, andando ad elaborare una nuova organizzazione determinata dalla scelta di altri strumenti o elementi d’arredo.
Posso personalizzare i programmi delle ricette?
Sì, in tutti forni professionali Gastronomy e Compact si possono inserire ricette e programmarne di nuove. Nella linea Star questa funzione è disponibile solo nei modelli T.
Quanta manutenzione e pulizia richiedono i vostri forni trivalenti professionali?
Grazie ai sistemi di lavaggio automatici i forni trivalenti di Silko appaiono sempre puliti e in ordine. Queste funzioni sicuramente aiutano a mantenere nel tempo l’integrità dell’apparecchiatura.
Inoltre, nella serie Gastronomy è presente l’autodiagnosi di verifica funzionale prima di iniziare ad usare l’attrezzatura.
I forni trivalenti professionali si adattano a soluzioni costruite su misura?
Tutti i forni professionali proposti da Silko si adattano a progetti su misura, perché la volontà dell’azienda è quella di proporre al cliente sempre soluzioni personalizzate e capaci di soddisfare qualsiasi necessità.