Induction
Induction
Silko du côté de l'induction
La cuisson par induction est extrêmement fiable et économe en énergie, car elle permet de chauffer les casseroles et de refroidir les plaques de cuisson presque instantanément, sans gaspillage de chaleur et d’énergie.
Comme travaux induction ?
Dans une table de cuisson à induction, la chaleur est générée directement à l’intérieur de la casserole ou de la poêle, plutôt que sur la table de cuisson. Cela se fait grâce au principe de l’induction électromagnétique. Lorsqu’une casserole ou une poêle en matériaux magnétiques est placée sur la plaque de cuisson, le champ magnétique génère des courants électriques à l’intérieur de la casserole elle-même, qui à leur tour génèrent de la chaleur en raison de la résistance du matériau de la casserole, la chauffant ainsi directement. La cuisson s’effectue en chauffant les casseroles elles-mêmes, qui deviennent la source de chaleur au lieu de la plaque de cuisson.
Comment fonctionne l'induction ?
Les plaques à induction sont constituées d’une surface en vitrocéramique sous laquelle se trouvent des bobines reposant sur un noyau de ferrite. Lorsqu’on allume l’inducteur et que l’on pose une casserole sur la plaque, les bobines libèrent un champ électromagnétique qui génère de la chaleur directement au niveau de la casserole elle-même.
Grâce à cette chaleur localisée, la plaque de cuisson reste relativement froide au toucher, les pertes d’énergie sont réduites, de même que les risques de brûlures accidentelles et de brûlure des résidus d’aliments.
Quels sont les principaux avantages ?
Réduction du gaspillage d’énergie
La chaleur localisée permet de réduire le gaspillage d’énergie : les plaques à induction ont un rendement de plus de 90 %, ce qui est extrêmement élevé par rapport aux autres systèmes de cuisson.
Sécurité
La chaleur n’est produite que lorsqu’une casserole ferromagnétique se trouve au-dessus de la table de cuisson, ce qui réduit le risque d’incendie ou de brûlure.
Vitesse de cuisson
Si toute la chaleur produite est utilisée, il va de soi que les temps de cuisson se réduisent considérablement, parfois même de moitié.
Une technologie durable
Haut rendement, temps de cuisson optimisés, émissions réduites : toutes ces caractéristiques font de l’induction la technologie de cuisson la plus durable du marché.
Hygiène et nettoyage
La surface totalement lisse de la table de cuisson permet un nettoyage et une désinfection rapides et complets.
Efficacité
GAZ
ÉLECTRICITÉ
INDUCTION
L’induction est l’une des technologies de cuisson les plus efficaces : contre 50 % des cuisinières à gaz et 70 % des cuisinières électriques, le rapport entre l’énergie fournie et l’énergie absorbée est de 95 %.
La concentration de la chaleur réduit également le temps de cuisson des aliments : il ne faut que 80 secondes pour faire bouillir 1 litre d’eau.
Et la chaleur ? Plus de problème
La nature même de la cuisson par induction réduit considérablement la perte de chaleur dans l’environnement, ce qui permet d’abaisser sensiblement les coûts des systèmes de refroidissement tels que les hottes aspirantes et la climatisation.
Réduire le besoin de refroidissement peut entraîner des économies d’énergie et une réduction des dépenses opérationnelles. En outre, la réduction des pertes de chaleur contribue à maintenir un environnement de travail plus confortable pour le personnel de cuisine, ce qui améliore le bien-être et la productivité globale.
Impact environnemental réduit
La plaque de cuisson à induction a un impact environnemental plus faible qu’une plaque de cuisson classique. Elle n’utilise pas de gaz pour fonctionner, mais recourt à une source d’énergie propre telle que l’électricité et réduit les émissions de CO2 dans l’environnement au cours du processus de cuisson.
NOUVEAUTÉS EN MATIÈRE DE PRODUITS Friteuse à induction
L’efficacité de la table de cuisson à induction par rapport à la table de cuisson électrique classique est surprenante, car elle offre de nombreux avantages qui en font un choix écologique et économique. La table de cuisson à induction utilise la technologie électromagnétique pour chauffer directement la surface de cuisson, avec une perte de chaleur minimale pour l’environnement.
L’une des principales différences entre la friteuse à induction et la friteuse électrique est le temps de chauffe. La table de cuisson à induction atteint rapidement la température souhaitée, ce qui réduit considérablement le temps d’attente par rapport à une table de cuisson électrique classique. Le processus de cuisson est ainsi plus rapide et plus efficace, ce qui permet d’économiser de l’énergie et du temps grâce à des fluctuations de température minimes.
La friteuse à induction représente une avancée significative en termes d’efficacité, puisqu’elle permet de réduire de près de moitié la consommation d’énergie par rapport à la friteuse électrique. En outre, la friteuse à induction permet un contrôle précis de la température, ce qui permet de régler l’intensité de la chaleur avec précision. Cela permet non seulement d’améliorer la qualité des aliments cuits, mais aussi d’optimiser l’utilisation de l’énergie.
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