Sonika
Sonika
Die Revolution in der Lebensmittelzubereitung
Sonika verwandelt das Kochen in ein außergewöhnliches Erlebnis, indem sie Innovation und Tradition kombiniert, um unvergleichliche Aromen, erstaunliche Effizienz und eine nachhaltigere kulinarische Zukunft zu bieten.
Wie funktionieren fokussierte Ultraschallwellen?
Fokussierte Ultraschallwellen erzeugen eine Art Massage, die das Lebensmittel zur beschleunigten Reifung anregt. Während dieses Zyklus erhöht das Lebensmittel auf natürliche Weise seine Zartheit, da sich die Fasern entspannen, ohne jedoch die wertvollen Proteinflüssigkeiten zu verlieren. Dies erhöht die Weichheit und bewahrt gleichzeitig die Nährstoffe. Dank dieses Prozesses wird das Produkt sowohl in Bezug auf die Konsistenz als auch auf den Nährwert verbessert. Außerdem können bei einigen Verarbeitungsmethoden, die eine Garung erfordern, die Zeiten und Temperaturen, wo möglich, reduziert oder sogar vollständig eliminiert werden.
Der vielseitige Einsatz der beschleunigten Reifung ermöglicht es uns, das Lebensmittel in seiner Gesamtheit zu nutzen, wodurch die Abfälle erheblich reduziert werden.
Wie funktionieren fokussierte Ultraschallwellen?
Die durch Ultraschall erzeugten Wellen verwandeln sich in eine Art Massage, die das Lebensmittel sanft umhüllt und es zur Reifung anregt. Während dieses Zyklus werden die Härteeigenschaften des Lebensmittels auf natürliche Weise eliminiert. Die Proteine dehnen sich ohne Feuchtigkeitsverlust, während die Bindegewebsschichten gelatinös werden, was die Weichheit und Konsistenz der ursprünglichen Zutat auf natürliche und wertvolle Weise erhöht.
Dank dieses Prozesses wird das Produkt sowohl qualitativ als auch ästhetisch verbessert und ist bereit für eine nachfolgende Zubereitung, die weniger Zeit und niedrigere Temperaturen erfordert als frühere Methoden. Außerdem kannst du Lebensmittelabfälle aufwerten und den Abfall deutlich reduzieren.
Was sind die wichtigsten Vorteile?
Reduzierung der Energiekosten
Sonika ermöglicht es, bei niedrigeren Temperaturen und in kürzerer Zeit zu kochen, wodurch der Energieverbrauch erheblich reduziert wird. Dies senkt nicht nur die Energiekosten, sondern trägt auch zu einem nachhaltigeren Ansatz in der Küchenarbeit bei.
Erhöhte Zartheit
Fokussierte Ultraschallwellen wirken wie eine sanfte Massage auf das Lebensmittel, wodurch die Proteine erweicht werden, ohne Feuchtigkeit zu verlieren. Das Ergebnis ist eine erhöhte Zartheit und eine bessere Qualität der Zutaten.
Reduzierung der Lebensmittelkosten
Dank der Technologie von Sonika ist es möglich, Lebensmittelteile, die sonst weggeworfen würden, sowie weniger edle Zutaten zu verwenden, was zu einer ethischen Küche führt. Dies ermöglicht es, das Rohmaterial vollständig zu nutzen und die gesamten Lebensmittelkosten erheblich zu senken.
Zeiteinsparung
Der Prozess der beschleunigten Reifung mit Sonika ermöglicht eine drastische Reduzierung der Vorbereitungszeiten.
Verlängerung der Haltbarkeit
Die Behandlung mit fokussierten Ultraschallwellen ermöglicht die Reduzierung der bakteriellen Belastung von Lebensmitteln, wodurch deren Haltbarkeit erheblich verlängert und die Lebensmittelsicherheit verbessert wird.
HALTBAREIT
ZARTHEIT
ZEITEINSPARUNG
Die Reduzierung der bakteriellen Belastung durch fokussierte Ultraschallwellen verlängert die Haltbarkeit der Produkte und erhält ihre Eigenschaften länger. Diese Technik ermöglicht es außerdem, in einigen Fällen wie bei Gemüse die Garprozesse zu eliminieren, wodurch die hitzeempfindlichen organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben. Bei Fleisch erhöht sie zudem die Zartheit, selbst bei weniger edlen Stücken, und verbessert deren Qualität.
Die Zukunft der Küche ist jetzt
Sonika ist darauf ausgelegt, den anspruchsvollsten Bedürfnissen von Küchenprofis gerecht zu werden. Die fokussierte Ultraschalltechnologie von waveco®, die in Sonika integriert ist, ermöglicht eine automatisierte und präzise Steuerung, wodurch Köche perfekte Ergebnisse mit minimalem Aufwand erzielen können.
Neben ihren technologischen Eigenschaften zeichnet sich Sonika durch ihr raffiniertes und detailverliebtes Design aus, das typisch für die Marke Silko ist. Jedes Element ist darauf ausgelegt, Ergonomie und maximale Effizienz zu gewährleisten, wodurch das Kocherlebnis fließend und innovativ wird.
Beschleunigte Reifung
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