Efficacité, hygiène et innovation pour une cuisine professionnelle dédiée à la restauration collective.

Pour le restaurant d’entreprise de la Banca di Credito Cooperativo di Roma, Silko a contribué à la réalisation d’une cuisine professionnelle conçue pour garantir une efficacité opérationnelle optimale, des normes d’hygiène élevées et une gestion intelligente des ressources énergétiques.

Au cœur de l’installation se trouve un bloc de cuisson IKONICO, caractérisé par un plan monobloc en acier inoxydable AISI 304 avec finition orbitale. Le même principe de construction a été adopté pour les plans de travail et les zones neutres, afin de réduire au minimum les jonctions et de faciliter les opérations de nettoyage et de désinfection.

La fourniture comprend des équipements de cuisson électriques et à commande électronique, des fours et des cellules de refroidissement rapide multifonctions, des équipements de réfrigération et de laverie professionnelle, ainsi que des plans de préparation et des éléments neutres en acier inoxydable.

Une attention particulière a été accordée à la connectivité et à l’optimisation énergétique. La technologie Wi-Fi permet la gestion et la surveillance à distance des équipements compatibles, tandis qu’un système de gestion des pics de puissance contribue à optimiser l’utilisation de l’énergie disponible.

Un projet qui associe technologie, fonctionnalité et hygiène pour répondre aux exigences opérationnelles de la restauration collective.

La réalisation a été menée en collaboration avec Pratesi Hotel Division, partenaire et distributeur Silko, chargé de l’installation des équipements.