CUISINES PROFESSIONNELLES
Comment choisir la table de cuisson pour un restaurant: le guide définitif
10 AOÛT 2021
Chaque cuisine doit disposer d’une bonne table de cuisson professionnelle, qui doit faciliter le chef dans toutes les étapes de préparation des plats et optimiser l’espace et le temps.
Il faut choisir avec soin la table de cuisson à acheter pour votre cuisine professionnelle. C’est en effet un produit fondamental qui doit être efficace, de bonne qualité, résistant et fonctionnel.
Voici comment choisir la meilleure table de cuisson pour votre cuisine professionnelle, quel modèle convient le mieux à vos besoins et quelles caractéristiques elle doit avoir.
Tables de cuisson professionnelles électriques et gaz: les différences
Les principales tables de cuisson professionnelles sont au gaz et électriques. Les deux ont des avantages et des caractéristiques différentes. Découvrons-les ensemble.
Tables de cuisson professionnelles à gaz
Les tables de cuisson à gaz sont d’excellente qualité et très durables et sans doute les plus utilisées dans les cuisines professionnelles. Elles disposent de brûleurs en fonte qui fournissent une flamme très vive, nécessitent des coûts d’entretien minimes et sont moins chers que les plaques électriques. Contrairement aux tables de cuisson électriques, elles nécessitent l’installation d’une hotte aspirante.
Les avantages des tables de cuisson à gaz professionnelles sont:
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une flamme forte et parfaite pour faire sauter les aliments;
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composants et matériaux de haute qualité;
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réduction des coûts;
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entretien économique et minimal;
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durabilité dans le temps.
Tables de cuisson professionnelles électriques
Les tables de cuisson électriques sont plus sûrs que ceux à gaz et sont très faciles à nettoyer. Nombreuses modèles sont disponibles en offrant multiples avantages:
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la flamme n’est pas libre, ils sont donc plus sûrs dans un environnement de travail ;
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une hotte aspirante n’est pas nécessaire;
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la dispersion de puissance est minime par rapport aux tables de cuisson à gaz standard;
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ils sont très innovants, constituées de matériaux faciles à nettoyer, comme la vitrocéramique.
Profondeur et alimentation
Les tables de cuisson professionnelles doivent avoir une profondeur adéquate en fonction des espaces et des besoins. De plus, il est nécessaire d’évaluer le type d’alimentation et de choisir la solution la plus proche de vos besoins. Les cuisines professionnelles électriques et à gaz peuvent comprendre un four. Une distance précise entre les brûleurs est maintenue afin de pouvoir utiliser même de grandes casseroles. La profondeur peut varier entre 65, 70, 90 ou 110 cm. L’alimentation peut être au gaz ou électrique, deux modes différents qui donnent en tout cas le professionnalisme indispensable pour une bonne table de cuisson pour la restauration.Découvrez dès maintenant nos cuisines professionnelles modulables avec plaques professionnelles gaz ou électriques.
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