Technologie à induction et fonctionnalité pour une cuisine professionnelle dédiée à la gastronomie thaïlandaise.

Situé au cœur de Lucerne, le nouveau ZAP Restaurant propose une expérience gastronomique dédiée à la cuisine thaïlandaise, dans un cadre contemporain où design et fonctionnalité se rencontrent.

Pour ce projet, réalisé en collaboration avec SFC Gastro AG, Silko a fourni les équipements de cuisson d’une cuisine professionnelle conçue pour garantir efficacité opérationnelle, précision et fluidité du service.

L’installation comprend une ligne de cuisson centrale traversante de la Série 700, équipée de plusieurs zones à induction, ainsi qu’un bloc de cuisson mural de la Série 900, comprenant un cuiseur à pâtes, une plaque de cuisson lisse (fry-top), deux woks et deux friteuses. Les deux ensembles intègrent des soubassements réfrigérés, permettant d’optimiser l’espace et de faciliter l’organisation des différentes étapes de préparation et de cuisson.

L’utilisation étendue de la technologie à induction garantit une montée en température rapide, un contrôle précis de la température et une réduction de la dispersion thermique, contribuant ainsi à améliorer le confort et les conditions de travail en cuisine.

Un projet qui met en valeur la polyvalence des solutions Silko, en associant performances professionnelles et intégration harmonieuse dans l’aménagement intérieur.