Efficienza, igiene e innovazione per una cucina professionale dedicata alla ristorazione collettiva.

Per la mensa aziendale della Banca di Credito Cooperativo di Roma, Silko ha contribuito alla realizzazione di una cucina professionale progettata per garantire efficienza operativa, elevati standard igienici e una gestione intelligente delle risorse energetiche.

Il cuore dell’installazione è un blocco cottura IKONICO, caratterizzato da un piano unico in acciaio inox AISI 304 con finitura orbitale. La stessa soluzione costruttiva è stata adottata per le superfici di lavoro e le zone neutre, riducendo al minimo le giunzioni e facilitando le operazioni di pulizia e sanificazione.

La fornitura comprende attrezzature elettriche ed elettroniche per la cottura, forni e abbattitori multifunzione, sistemi di refrigerazione e lavaggio, oltre a piani di preparazione ed elementi neutri in acciaio inox.

Particolare attenzione è stata dedicata alla connettività e all’ottimizzazione dei consumi energetici. La tecnologia Wi-Fi consente la telegestione e il monitoraggio da remoto delle attrezzature predisposte, mentre un sistema di controllo dei picchi di potenza contribuisce a gestire in modo efficiente l’energia disponibile.

Un progetto che valorizza l’integrazione tra tecnologia, funzionalità e igiene, rispondendo alle esigenze operative della ristorazione collettiva.

La realizzazione è stata sviluppata in collaborazione con Pratesi Hotel Division, partner e rivenditore Silko, che ha curato l’installazione delle attrezzature.