Effizienz, Hygiene und Innovation für eine professionelle Küche in der Gemeinschaftsverpflegung.

Für die Betriebskantine der Banca di Credito Cooperativo di Roma war Silko an der Realisierung einer professionellen Küche beteiligt, die auf betriebliche Effizienz, hohe Hygienestandards und ein intelligentes Energiemanagement ausgelegt ist.

Im Mittelpunkt der Installation steht ein IKONICO-Kochblock mit einer einteiligen Arbeitsplatte aus Edelstahl AISI 304 mit orbital geschliffener Oberfläche. Das gleiche Konstruktionsprinzip wurde auch bei den Arbeitsflächen und neutralen Bereichen umgesetzt, um Fugen auf ein Minimum zu reduzieren und die Reinigung und Desinfektion zu erleichtern.

Die Ausstattung umfasst elektrische und elektronisch gesteuerte Kochgeräte, Multifunktionsöfen und Multifunktions-Schnellkühler, professionelle Kühl- und Spültechnik sowie Vorbereitungsflächen und neutrale Edelstahlelemente.

Besonderes Augenmerk wurde auf Konnektivität und Energieoptimierung gelegt. Die Wi-Fi-Technologie ermöglicht die Fernsteuerung und Fernüberwachung kompatibler Geräte, während ein System zur Begrenzung von Leistungsspitzen dazu beiträgt, die verfügbare Energie effizient zu nutzen.

Ein Projekt, das Technologie, Funktionalität und Hygiene miteinander verbindet und den betrieblichen Anforderungen der Gemeinschaftsverpflegung gerecht wird.

Die Realisierung erfolgte in Zusammenarbeit mit Pratesi Hotel Division, einem Partner und Vertriebspartner von Silko, der für die Installation der Geräte verantwortlich war.