Sonika
Sonika
La rivoluzione nella preparazione alimentare
Sonika trasforma la cucina in un’esperienza straordinaria, combinando innovazione e tradizione per offrirti sapori ineguagliabili, efficienza sorprendente e un futuro culinario più sostenibile.
Come
funzionano
gli ultrasuoni
focalizzati?
Gli ultrasuoni focalizzati producono una sorta di massaggio che induce l’alimento verso la maturazione spinta. Durante questo ciclo, l’alimento incrementa naturalmente le sue caratteristiche di tenerezza, poiché le fibre si distendono senza tuttavia impoverirsi dei preziosi liquidi proteici aumentandone la morbidezza e preservandone naturalmente i principi nutritivi. Grazie a questo processo, il prodotto risulta migliorato sia dal punto di vista di consistenza che dal punto di vista nutrizionale. Inoltre, su alcune tipologie di lavorazioni che prevedono una cottura, si abbattono le tempistiche e le temperature ove possibile, fino addirittura ad eliminarle.
L’utilizzo trasversale della maturazione spinta, ci permette di servirci dell’alimento nella sua completezza, con una significativa riduzione degli scarti.
Come funzionano gli ultrasuoni?
Le onde generate dagli ultrasuoni si trasformano in una sorta di massaggio, avvolgendo e spingendo delicatamente l’alimento verso la maturazione. Durante questo ciclo, le caratteristiche di durezza dell’alimento vengono eliminate in modo naturale. Le proteine si allungano senza perdita di umidità, mentre gli strati di tessuto connettivo diventano gelatinosi, aumentando la morbidezza e la consistenza dell’ingrediente originale in modo naturale e prezioso.
Grazie a questo processo, il prodotto risulta migliorato sia dal punto di vista qualitativo che estetico, pronto per una successiva cottura che richiede meno tempo e a temperature inferiori rispetto alle pratiche precedenti. Inoltre, puoi valorizzare gli scarti alimentari e ridurre sensibilmente gli sprechi.
Quali sono i principali vantaggi?
Riduzione dei costi energetici
Sonika consente di cucinare a temperature più basse e in tempi più brevi, riducendo notevolmente il consumo di energia. Questo non solo diminuisce i costi energetici, ma contribuisce anche a un approccio più sostenibile nelle operazioni culinarie.
Maggiore morbidezza
Gli ultrasuoni focalizzati agiscono come un delicato massaggio sull’alimento, ammorbidendone le proteine senza perdita di umidità. Il risultato è una maggiore morbidezza e una qualità superiore degli ingredienti
Riduzione dei costi alimentari
Grazie alla tecnologia di Sonika, è possibile utilizzare parti alimentari destinate allo scarto e ingredienti meno nobili, proiettandoci ad una cucina etica. Questo permette di valorizzare per intero la materia prima e ridurre sensibilmente i costi alimentari complessivi.
Risparmio di tempo
Il processo di maturazione spinta con Sonika permette di ridurre drasticamente i tempi di preparazione.
Aumento della durata di conservazione
Il trattamento con ultrasuoni focalizzati permette la riduzione della carica batterica degli alimenti, prolungando significativamente la loro durata di conservazione e migliorando la sicurezza alimentare.
SHELF LIFE
MORBIDEZZA
RISPARMIO TEMPO
L’abbattimento della carica batterica attraverso gli ultrasuoni focalizzati prolunga la conservabilità dei prodotti, preservando le loro caratteristiche per più tempo. Questa tecnica inoltre ci permette, in alcuni casi, come per i vegetali di eliminare i processi di cottura consentendoci di preservare le proprietà organolettiche termolabili; mentre nella carne incrementa la morbidezza anche dei tagli meno pregiati, valorizzandone la qualità.
Il futuro della cucina è ora
Sonika è progettata per rispondere alle esigenze più avanzate dei professionisti della cucina. La tecnologia degli ultrasuoni focalizzati di waveco®, integrata in Sonika, consente una gestione automatizzata e precisa, permettendo agli Chef di ottenere risultati impeccabili con il minimo sforzo.
Maturazione spinta
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Oltre alle sue caratteristiche tecnologiche, Sonika brilla per il suo design sofisticato e curato nei minimi dettagli, tipico del marchio Silko. Ogni elemento è pensato per garantire ergonomia e massima efficienza, rendendo l’esperienza in cucina fluida e innovativa.
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