CARACTÉRISTIQUES

Friteuse au gaz un bac, électronique à haute productivité, réalisée en acier inox AISI 304. Plan à jonction d'extrémité, épaisseur 20/10, avec dosseret, carneau de 300mm. Bac de cuisson embouti en acier inox AISI 304, avec profil intérieur rayonné. Capacité bac 23 l. Bac avec partie avant concave pour l'expansion de l'huile et de l'écume et large zone froide pour la récupération de ... résidus de cuisson. Chauffage par le biais de 2 brûleurs en acier inoxydable à flamme optimisée, installés à l'extérieur du bac. Allumage automatique des brûleurs principaux à l'aide d'un contrôleur de flamme électronique, sans veilleuse permanente. Grâce aux 30 programmes, l'op érateur peut choisir facilement le type, la quantité et la température de stockage du produit à frire. L' électronique adapte automatiquement le cycle de cuisson tout en compensant en fonction du choix effectué. Panneau de contrôle muni d'écran tactile de 7" haute résolution, carte de contrôle électronique pour la gestion de la température de cuisson de 0 à 185 °C, avec une précision de ± 1 °C. Gestion des alarmes HACCP, du cycle de nettoyage du bac, de la fonction de préchauffage et maintien à 100 °C, du diagnostic du système. Thermostat de sécurité à réarmement manuel. Système de filtrage, réintroduction de l’huile dans le bac totalement automatique. Filtration à 2 étages : filtre mécanique et filtre fin en technopolymère pour ôter les petits résidus alimentaires, même les plus minuscules, et prolonger ainsi la qualité et la durée de l’huile. Cuvette interne en acier inoxydable, d’une capacité de 25 l, pour la collecte de l’huile filtrée. L’huile filtrée est introduite de manière sûre dans le bac à l’aide d’une pompe à engrenages, par un robinet de remplissage situé sur le fond du bac. La filtration et le remplissage du bac peuvent être effectués avec de l’huile à une température de 180 °C, ce qui réduit au minimum le temps d’arrêt. Grâce aux accessoires prévus à cet effet – tuyau souple et tube métallique profilé –, il est possible de remplir le bac en prélevant l’huile d’un récipient extérieur ou de vider la cuvette de collecte interne dans un récipient à l’extérieur de l’appareil. Comprend : 1 grille filtre en acier chromé pour l'appui des paniers de cuisson ; 2 paniers de cuisson de ½ en acier chromé avec poignée frontale en matériau athermique ; 1 couvercle bac ; 1 rallonge pour la vidange frontale du bac. En savoir plus Lire moins